Buğdayın, bulgur olma seyahati başladı
ADANA – Adana’nın Tufanbeyli ilçesine buğday hasadının akabinde kışlık bulgur için kazanlar kaynamaya başladı. Bin bir emek ile hazırlanan kışlık bulgurlar evvel kazanlarda kaynadı akabinde değirmende dövüldü.
Tufanbeyli ilçesine bağlı İstiklal Mahallesinde kendileri üreterek kışlıklarını hazırlayan vatandaşların kuvvetli mesaisi başladı. Sonbahar ile birlikte kışlık yiyeceklerini hazırlayan bayanlar bin bir emek vererek klâsik hasatlarının akabinde kazanda evvel buğdayları kaynattılar, akabinde kurumaya bıraktılar. Konutların önüne konulan bakır kazanlarda bin bir zahmetle kaynatılan buğdaylar daha sonra yerlere serilen çadır ve hasırlar üzerinde kurutulmaya bırakılıyor. Kuruyan buğdaylar daha sonra bulgur olmak üzere değirmenlere gönderiliyor. Kimi vatandaş kendi kışlık yiyeceğini hazırlıyor, kimi vatandaş ise yaptığı bulgurları satarak konut iktisadına katkı sağlıyor.
Kırsal kesimde epey yaygın olan ve klasik metotlarla gerçekleştirilen bulgur kaynatma köylerde teknolojiden uzak doğal üretim ile hazırlanması dikkat çekiyor.
İstiklal Mahallesinde her yıl bulgur kaynattıklarını söyleyen Fatma Öztürk, “Adana’nın en ücra köşesi olan Tufanbeyli’de yaşıyoruz. Kış hazırlığımız yapıyoruz. Biz burada hem kendimize hem de akrabalarımıza yardımcı oluyoruz. Hasat edilen buğdayı evvel yıkıyor temizliyor, kaynatmaya başlıyoruz. Akşama kadar daima karıştırarak kaynatıyoruz. Pişince kurumaya bırakıyoruz. Buğday hedik haline geliyor. 3 gün de çadır ve hasırlarda kuruyor. Çok zahmetli oluyor. Temizlikten sonra değirmene gidiyor. Orada nasıl yemek istersek ona nazaran çektiriyoruz. Yemesi hoş lakin yapması çok zahmetli bulgur kaynatmak çok sıkıntı oluyor” dedi.
Yarım asırdır bu işle uğraşan Hatice Araz ise “58 yaşındayım 10 yılı çıkarırsak 48 yıldır bu işin içindeyim. Bu değirmene getiriyorlar ben de ona nazaran işimi yapıyorum. Yeterli bir yemek istiyorlarsa düzgünce seçip kurutacaklar ben de burada eski yöntem değirmenimde eleyeceğim sizlere hazır hale getireceğim. 230 TL ye çekimi yapıyoruz en uygun haliyle hizmet vermeye çalışıyoruz” biçiminde konuştu.